Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
Nyolcmilliárd forintot vettek ki a Fidesz-kedvenc plakátcégből a rejtőzködő tulajdonosok
A köztéri reklámpiacot uraló Publimont Kft. tulajdonosai a teljes éves nyereség mellett a cég tartalékait is kifizették maguknak. A...
Magyar Péter az MNB elnökével találkozott, elmondta, miről beszéltek
A miniszterelnök és Varga Mihály megbeszélésén szóba kerültek a kormány gazdaságpolitikai céljai, az uniós források hazahozatalát...
Vitézy Dávid bejelentette, július 1-től változik a budapesti és agglomerációs éjszakai közlekedés
A közlekedési és a beruházási miniszter szerint egyebek mellett közvetlenebb kapcsolat jön létre a belváros, a külső kerületek és a...
Erősödött, ötéves csúcs közelében jár a forint
Valószínűleg segített, hogy sikerült megállapodni a 16 milliárd eurónyi uniós forrásról.
Tavaly két Tiborcz-cég is egymilliárd forint feletti bevételt könyvelhetett el
Az egyikben a nyereséget bent hagyták, míg az ingatlanfejlesztő cégből 100 millió forint osztalékot kivettek a tulajdonosok.
Nem egyik napról a másikra ürülnek ki: így működnek a szervezet vasraktárai
A vashiány nem egyik napról a másikra alakul ki. A szervezet először a saját vastartalékaihoz nyúl, hogy fenntartsa az oxigénszállítást...
Itt értesülhet időben a közelgő jégesőről
Egy új, ingyenes jégeső- és heves zivatar-riasztó szolgáltatás indul Jégeső.hu néven, amely irányítószám alapján figyelmezteti a...
A Honda 99 ezer amerikai autót hív vissza légzsákproblémák miatt
Rendkívül veszélyes biztonsági kockázat miatt közel 99 ezer gépjármű azonnali visszahívását rendelték el az Egyesült Államokban a...
Hegyi Barbara megmutatta a hatalmas salátáját – fotó
Hegyi Barbara ezúttal nem színházi szerepeiről vagy szakmai sikereiről mesélt, hanem bepillantást engedett idilli kertjébe. A színésznő...
Ekkora pénzt kaszált 2025-ben Fábry Sándor: nem semmi osztalék landolt a humorista zsebében
Fábry Sándor két cégénél, a Bohumil Kft.-nél és a TRISÓ Produkció Kft.-nél egyaránt csökkent a profit 2025-ben, miközben a kiadások...
"Ez diktatúrákban szokás" - ámokfutással vádolja a Fidesz Magyar Pétert
Az ellenzéki párt szerint politikailag és jogilag is elfogadhatatlan a kormányfő terve, hogy alkotmánymódosítással mozdítaná el...
A spanyol Riviérán épít luxuslakóparkot az egyik leggazdagabb magyar cége, hazai vevőkre is számít
A Cordia projektjében több mint ötszáz lakás épül a spanyol tengerparton.
Sport
Dzsudzsák Balázs bejelentette, hol folytatja pályafutását
A DVSC csapatkapitánya, Dzsudzsák Balázs nyilatkozott várható sorsáról.
Félbeszakadt az NB II-es osztályozó Nagykanizsán
10 percig tartott nagyjából a találkozó, majd a játékvezető az öltözőbe parancsolta a csapatokat.
Fotókon, hogyan élte meg Budapest a Bajnokok Ligája-döntőt
A két csapat szurkolói szinte elözönlötték a várost a finálé hétvégéjén, Budapest ikonikus pontjain hol piros-fehér, hol kék mezes rajongókba lehetett úton-útfélen belebotlani. És persze nem csupán a Puskás A
Szoboszlai Dominik újra Erling Haaland csapattársa lett
Hatalmas elismerés.
Arne Slot mellett ezek a világsztárok is elhagyják a Liverpoolt
Soroljuk a neveket.
14 év után eladja saját nevelésű csillagát az FC Barcelona
Véget ér egy fejezet a katalánoknál.
Luis Enrique Szoboszlai edzője is lehet, százezrek ünnepelték a BL-döntőt elbukó Arsenalt - külföldi körkép
Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb vasárnapi hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.
Ralf Schumacher házasságot kötött férfi partnerével
Sokáig ünneplik a frigyet.
Eldőlt Dzsudzsák Balázs jövője Debrecenben
„Az életkor úgyis csak egy szám...”
Óriási tömeg előtt, az Eiffel-torony mellett ünnepelték a BL-címet a PSG játékosai
Vasárnap délután már Párizsban ünnepelt a Paris Saint-Germain.
Kemény kritika: "Dárdai két évet elvesztegetett"
Két évvel a Hertha BSC-től való távozása után ismét a német másodosztályban találja magát Dárdai Bence. A Berliner Kurier szerint a magyar válogatott középpályás számára a wolfsburgi időszak eddig inkább csa
ETO: Ítéletet mondtak Borbély Balázs távozásáról a Csakfoci-olvasók
A többség szerint Borbély Balázs nem döntött jól azzal, hogy felállt az ETO kispadjáról.
Bulvár
A 3 legbosszúállóbb jegy, akiktől számíthatsz a visszavágásra
A horoszkóp szerint három csillagjegy különösen nehezen felejti a sérelmeket, és hajlamos lehet hosszú ideig őrizni a haragot. Lássuk, kik ők!
Sulyok Tamás váratlan videója: döntés a lemondásról
Nem lesz akadály a kormány számára.
10 vármegyében nagy felhőszakadás várható, sok csapadék esik le hirtelen, elsősorban az ország középső és keleti részén
Változás következik az időjárásban, megmutatták a meteorológusok, hogy hol számíthatunk majd felhőszakadásra hétfőn.
Abszurd részletek láttak napvilágot minden idők egyik legsúlyosabb kormányzati adatszivárgásáról
Egészen a múlt hétvégéig egy bárki által megtekinthető, nyilvános GitHub-tárhelyen pihentek az amerikai Kiberbiztonsági és Infrastrukturális Biztonsági Ügynökség (CISA) legféltettebb belső rendszereinek belépé
Odaugrott a kerekesszékes táncoshoz Magyar Péter és megtette. Mindenki csak ámult
Vasárnap is bejelentkezett a miniszterelnök és mesélt a gyereknapi eseményekről.
Benyitottak a PSG üresnek hitt öltözőjébe BL-döntő után a Puskás Arénában, a győztesek azonban nem hagyták azt üresen, a magyaroknak hagytak üzenetet egy kedves jellel egyetemben
Megvédte címét a PSG Budapesten, a Bajnokok Ligája miatt is Magyarországról beszélt a fél világ.
Drasztikusan szigorítják az özvegyi nyugdíjat: mutatjuk, kik járnak a legrosszabbul
A 2026. július 1-jétől hatályos törvénymódosítás több ponton is szűkebb keretek közé szorítja az özvegyi nyugdíj igénylés feltételeit. Az új szabályozás különösen az élettársi kapcsolatban élőket és a
Élő adásban felhívták Puzsér Róbertet, ez a beszélgetés bevonul a történelembe
Dopeman hívta fel Puzsér Róbertet az élő adásban, kihívta egy vitára.
Magyar Péter újabb bejelentése a gyereknapon, Havasi Bertalan azonnal megszólalt
Gyermeknap alkalmából 500 gyermeket és kísérőjüket látják vendégül a Karmelitában és a Szociális és Családügyi Minisztériumban - közölte a miniszterelnök vasárnap közösségi oldalán.
Magyar Péter végleg döntött Sulyok Tamás sorsáról: „Módosítani fogjuk az Alaptörvényt!”
A magyar miniszterelnök Sulyok Tamással való találkozása után egyértelműen kijelentette: leváltják a köztársasági elnököt. A Magyar Péter végleg döntött Sulyok Tamás sorsáról: „Módosítani fogjuk az Alapt
Európában eltörlik a 120 km/órás határt az autópályákon
A technológiai fejlődés már az autópályáink ajtaján kopogtat, azt ígérve, hogy a megszokott táblákat lecserélhetjük, hogy helyet biztosítsunk egy rugalmasabb és intelligens rendszernek. Az alapötlet egyszerű, de
Magyar Péter kifakadt, miután már belsős levél is bizonyítja a kézi vezérlést az MTVA-nál
Az RTL-hez jutott el belső levelezés.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Fontos útfelújítások kezdődnek Pápa térségében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
