Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
Elutasította az Európai Unió bírósága Magyarország keresetét a befagyasztott orosz vagyonról
Az EU bírósági döntéssel végleg szabaddá vált az út a százmilliárd eurós orosz vagyoni hozamok felhasználása előtt, amelyet az...
Visszatér a Wizz Air a Közel-Keletre
A Wizz Air a téli szezonban fokozatosan újraindítja közel-keleti járatait. Budapestről ismét közvetlenül elérhetővé válik Ammán,...
Elszabadult ló futott az úton az autók között: rossz vége lehetett volna, de egy motoros azonnal tudta, mit tegyen
Több tucat autós végig nézte, ahogyan egy Budapesthez közeli településen egy elszabadult ló üget egy kicsi, de forgalmas mellékúton, de...
Gyermekvédelem vagy vallási semlegesség? Ausztriában hatályba lépett a tizennégy év alatti lányok iskolai fejkendőtilalma
Az őszi tanévkezdéssel életbe lépett szabályozás az iszlám fejfedőt tiltja az iskolákban a vallási önrendelkezés korhatáráig. A...
Videón, ahogy vezetőszáron vitték el Fásy Ádám feleségét, Gurzó Máriát a kecskeméti bíróságra
Szerdán vezetőszáron kísérték a Nemzeti Adó- és Vámhivatal nyomozói a kecskeméti bíróságra Fásy Ádám feleségét,...
Hegedűs Zsolt: nem a tragikus haláleset miatt mentették fel a hatvani kórház vezetőjét
A miniszter tájékoztatása szerint két külön vizsgálat zajlik: egy a beteg halálának körülményeit vizsgálja, egy pedig a...
Magyar Péter: Beindulna a benzinturizmus, ha lenyomnánk az üzemanyagárakat, célzott és hatékony segítséget fogunk nyújtani
A miniszterelnök videóban beszélt a Fidesztől érkező számonkérésekről és a mai kormányülés egyik legfontosabb témájáról....
Nem csitul az Eszenyi Enikő-botrány, Lovas Rozi is előállt a saját véleményével
Lovas Rozi az RTL Reggeliben törte meg a csendet az Eszenyi Enikő körüli botrányról: a színésznő szerint semmilyen tehetség vagy...
A rettegett kór két magyar településen is felütötte a fejét
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma megerősítette a baromfipestis-vírus jelenlétét két...
Újra kiírják az NVVH három elnökhelyettesi pályázatát
A vádemelési és a fellebbviteli elnökhelyettesi posztnál a beérkezett pályázatokat eredménytelennek nyilvánították, a közpénzügyi...
Berendelték Hernádi Zsoltot a szerdai kormányülésre
A Mol-vezért az emelkedő üzemanyagár miatt kérette be a miniszterelnök.
Nem te választod a szerepet, a szerep választ téged: így gyógyít az is, ha más családállításában veszel részt
Sokan úgy vélik, hogy családállításra kizárólag akkor érdemes elmenni, ha saját, égető problémánkra keressük a választ. Ám aki...
Sport
Privát képeken mutogatja fenséges falatjait a focistanő, igazi bugyimodell lett belőle
Alisha Lehmannt jól ismerik már az olvasóink, elképesztő domborulatokkal áldotta meg őt a sors.
José Mourinho elküldte a selyemzsinórt a Real Madrid egyik legnagyobb sztárjának
Hiába nyerték meg az Inter elleni Bajnokok Ligája rangadót.
Szoboszlaiék a BL-meccs előtt kaptak jelet - Salah visszatérne Liverpoolba?
Szoboszlai Dominik régi barátja különleges körülmények között látogatná meg a magyar hőst.
Hansi Flick bejelentése méhkassá változtatta egész Barcelonát
Az edző ezúttal nem finomkodott a tervekkel kapcsolatban.
Az MLSZ reagált a derbi molinó-botrányára: olyan súlyos az ügy, hogy a rendőrség hatáskörébe tartozik
A szövetség szerint az ilyen megnyilvánulások túlmutatnak a fegyelmi eljárás határain.
Alig kezdődött el a BL-alapszakasz, máris óriási hibák voltak a Real Madrid meccsén
Az Inter két ajándékgólt adott a Real Madridnak.
Kiderült, ki lesz a viharos hónapok után leváltott Takács Péter utódja
Tűzoltásban már bőven van tapasztalata.
Cser-Palkovics András három hét múlva olyasmire kényszerülhet, amit soha nem akart megtenni
A Videoton a pályán ugyan feltámadt, a klub jövője azonban továbbra is bizonytalan.
Döbbenetes bakiparádé a Real Madrid BL-meccsén
A nap rangadóján nem ilyen jelenetekre számítottunk.
„Ennek változnia kell” - Szoboszlai Dominik kitálalt Steven Gerrardnak a Liverpool legnagyobb hibájáról
A magyar válogatott játékos az Atletico Madrid elleni BL-meccs előtt nyilatkozott a Liverpool legendájának.
Negyven éve nem látott bravúrral vb-negyeddöntős a magyar válogatott
Az álomból valóság lett Berlinben.
Kéjes örömmel nézi Szoboszlai Dominik, hogy már csak egy lépésre van a világsztárságtól
Még tovább fokozható az őrületes tempó.
Bulvár
„Nőügyekkel nem foglalkozom”, mondta Orbán Viktor, Bécs ezzel szemben évtizedek óta nőbarát várost épít
Miközben Orbán Viktor még 2017-ben is azzal az ország vezetőinek szemléletmódját jól összefoglaló megjegyzéssel ütötte el a washingtoni nagykövet visszahívásáról szóló kérdést, hogy „nőügyekkel nem fogla
Baj van: pokolian megdrágulhatnak ezek az élelmiszerek Magyarországon, a kávé is köztük van
Fel kell készülni arra, hogy a klímaváltozás Magyarországon is drágulást fog okozni a jövőben.
14 éve ellopott festménnyel a hóna alatt sétált be az Agrárminisztériumba a lovasszövetség alelnöke
A Tisza-kormány miniszteri biztosa szeptember elején büszkélkedett vele, hogy sikerült visszaszerezni Csergezán Pál olajfestményét, ám ennek körülményeit nem hajlandó tisztázni.
Rengetegen kaphatnak ilyen levelet az MVM-től, súlyos pénzekről van szó
Mármint nekünk fognak súlyos pénzeket lehúzni a számlánkról, de az nem az MVM lesz.
Özönvízszerű esővel, jégesővel csaphat le a vihar: 10 vármegyére él a riasztás
Zivatarok veszélye miatt adtak ki figyelmeztető riasztást 10 vármegyére szerdán. Az érkező hidegfront véget vethet a nyárias időnek, így megkezdődhet az igazi ősz.
Két légiutaskísérő is meghalt, miután egy apró állat elbújt a repülő fedélzetén
Két repülőtéri alkalmazott veszítette életét Frankfurtban, miután egy landoló repülőgépből kiszabadult fertőzött szúnyog megcsípte őket. A ritka tragédia szomorú módon mutatja azt, hogy milyen veszélyes lehet
"Nehogy háborúba sodorja Magyarországot" - Kemény orosz válasz Maria Zaharovától, a magyarok rettegnek
Egyre jobban romlik a helyzet Budapest és Moszkva között, már a szőke bombázó is nekünk üzenget.
Az Ozempic gyártója újraírja a gyógyszeripar folyamatait: saját szennyvíz kerül vissza a termelésbe
A világcég kutatókkal közösen kereste a fenntartható gyógyszergyártás Szent Grálját. A jelek szerint megvan – a globális vízgazdálkodás legnagyobb örömére.
Leslie Mandoki rég nem értett egyet Orbán Viktorral, és ma már hálás Magyar Péternek
A zenész liberális, polgári gondolkodású művésznek tartja magát.
Négy évig tartott a 21. századi vármegyerendszer, 577 millió forint lehet a visszanevezés költsége
„A modern közigazgatás dolga az, hogy tisztességesen, magas színvonalon és minden magyar embert egyformán szolgáljon. Ez fog tekintélyt adni, nem a történelmi díszlet.”
Most közölte a MOHU, leállás jön a visszaváltási rendszerben: rengeteg kifizetést érint
Aki szeptember 9-én este visz vissza palackokat a REpont rendszerén keresztül, annak érdemes számolnia azzal, hogy a visszaváltás után lassabban érkezhet meg az utalás.
Magyar Péter úgy kért bocsánatot Toroczkai Lászlótól, hogy az üzenőfal adta a másikat
Forsthoffer Ágnes házelnök a hétre kizárta Toroczkai Lászlót az ülésekről, miután az a miniszterelnöknek esett neki. Magyar Péter a Telex Facebook-oldalán kommentben csak egy rövidke mondatot írt neki.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Fontos útfelújítások kezdődnek Pápa térségében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
