Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Könnyfakasztó pillanat: Kézen fogva állt színpadra Herceg Erika és mentoráltja - Videó
Kedl Olívia és mentora együtt léptek színpadra. Herceg Erika egy pillanatra sem engedte el Olívia kezét.
Egy magyar csapatot figyel a Liverpool, ez lehet az évszázad üzlete, Marco Rossi intézte az egészet
Az NBI történetének legdrágábban eladott focistája lehet, most sajnálhatjuk igazán az elúszott világbajnoki selejtezőt.
Egyetlen lépéssel durván kiverte a biztosítékot Donald Trump: ordító önellentmondásba keveredett az elnök?
Donald Trump amerikai elnök pénteken bejelentette, hogy teljes körű elnöki kegyelemben részesíti Juan Orlando Hernández volt hondurasi...
Mindenki ezt kéri decemberben a körmösétől: A pulcsimintás manikűr a szezon legkreatívabb trendje
Képzeld el, hogy a kedvenc puha, vastag pulóvered hangulata a körmeiden is visszaköszön! A pulcsimintás manikűr nem csupán egy trend –...
Két magyar aranyérem és egy ezüst a budapesti Európa-bajnokságon
Gémes Levente és Szira Zsófia sem talált legyőzőre a BOK Csarnokban.
Piastri továbbra is szárnyal Katarban: pályarekorddal nyerte meg az időmérőt
Hamilton szenvedése sem múlik, a hétszeres világbajnok csak a 18. helyről indulhat.
Gulyás Gergely példátlan dolgot mondott a DPK-gyűlésen, ilyen még nem hangzott el egy kormánypárti politikus szájából sem
Gulyás Gergely, Miniszterelnökséget vezető miniszter is beszédet mondott a DPK háborúellenes gyűlésén.
20 millió fontos csoda: elárverezik a világ egyik legértékesebb Fabergé-tojását
A Christie’s korábban 1994-ben árverezett el téli tojást Genfben és 2002-ben egy másikat New Yorkban. Mindkét alkalommal rekordáron...
Majka bocsánatot kért: „Mélyre ütöttem” – videó
A múlt héten rendkívül éles szócsata alakult ki Majka és Gáspár Laci között. Majka kikérte magának, hogy Laci ízléstelennek nevezte...
Bakival indult a Megasztár döntője. Marics Peti leszakította Herceg Erika szoknyáját – videó
Elstartolt a TV2-ön a 2025-ös Megasztár utolsó része, amelyben már csak négy versenyző bizonyíthat. Hamarosan pedig kiderül, hogy ki lesz...
Tiszás lett, lemondatná a Nyíregyházi Állatpark igazgatóját a Fidesz helyi szervezete
A Fidesz nyíregyházi szervezete lemondásra szólította fel Gajdos Lászlót, a Nyíregyházi Állatpark vezetőjét, aki a Tisza Párt...
„Úgy nézel ki, mint egy zsidó manikűrös, utállak” – ezt mondta a csapodár férje II. Erzsébet húgának, aki halálában is lázadó maradt
Bár szorgosan tevékenykedett jótékonysági szervezetek vezetőjeként, Margit hercegnő kapcsán leginkább a magánélete érdekelte a brit...
Sport
Bombameglepetés a női kézi vb-n: az újonc Feröer-szigetek legyőzte az Ambros Martín vezette spanyolokat
A címvédő franciák könnyed sikerrel kezdtek, középdöntős Németország, Szerbia és Montenegró.
Ijesztő jelenetek után mentővel vitték kórházba a magyar futball reménységét
Agyrázkódással kezelték, de a hírek szerint a súlyos sérülést elkerülte.
Zöld jelzés Liverpoolból: újabb magyarnak kínál szerződést az angol rekorder
Az Index információi szerint a vörösök már meg is tették első ajánlatukat.
Hihetetlen szenzáció: lepofozták a Győr női kézilabdacsapatának korábbi sikeredzőjét
A lelkes és csodásan játszó Feröer nagy leckét adott a spanyol válogatottat irányító Ambros Martínnak
150 millió eurós társat kaphat Szoboszlai a középpályán
A Liverpoolnál komoly befektetést fontolgatnak Vitinha kapcsán, hogy megerősítsék a meggyengült középpályáját.
10 futballista, aki brutálisan kigyúrta magát
Összeszedtünk tíz korábbi és jelenlegi futballistát, aki nem hagyta ki a kondinapot.
Nem jött össze a Fradinak a visszavágás, otthon is jégbe döngölte a Fehérvár
Négyről ötre nőtt a különbség, Anze Kuralt és Hári János duplázott.
A lenyűgöző Szoboszlai Dominik rangos helyről kapott óriási elismerést
A liverpooli gárda éjszakájában a magyar válogatott középpályás jelenti a fényt.
Az utolsó futamon jött a dráma: kilencedszer is világbajnok lett a francia legenda
Ogier megfordította a csatát, újabb címével pedig befogta az örökranglista élén Loeböt.
A német világbajnok: Katarban jobban érzem magam, mint Európában
A katari QSL Chats című műsorban a PSG korábbi játékosa, Julian Draxler részleteket osztott meg új katari életéről, és visszatekintett arra a döntésére, hogy elhagyja Európát, és a helyi Qatar Stars League-ben fo
Schäfer András újabb drámája, Berlinben ezt nehezen bocsátják meg
A hajrá aztán rémálomszerűen alakult a Heidenheim ellen, amely a 12. forduló előtt még sereghajtó volt a Bundesligában.
Vonyítani tudna a fájdalomtól a láncdohányos kapus, de ha kell, kivédi Mbappé büntetőjét
Első idényét ingyen védte a Barcelonában.
Bulvár
Az orosz miniszterelnök-helyettes sejtelmes kijelentést tett Orbán Viktor moszkvai útjáról
Ezért mehetett a miniszterelnök Oroszországba.
Kemény hírt kaptak a nyugdíjasok, ez a változás mindent felülír
A nyugdíjszakértő lerántotta a leplet a legfontosabb változásokról, amelyek a nyugdíjasokat és a nyugdíj előtt állókat érintik.
Ez az édesség éveket fiatalít az agyadon – a tudósok szerint sokkal hatékonyabb, mint hinnéd
A kutatók egy olyan édességet vizsgáltak, amelynek hatása messze túlmutat azon, hogy jólesik elfogyasztani – az eredmények szerint képes évekkel fiatalabb működésre bírni az agyat.
Nézze meg térképen, ki lesz a Tisza Párt jelöltje az ön körzetében!
A Tisza Párt 104 választókörzetben megnevezi a jelöltjeit. Térképre rakjuk a jelöltállítás nyerteseit.
A szlovákok új nevet adtak Magyarországnak, pusztító kifejezés került fel az internetre
Szomszédjaink térben és időben alázták meg a magyarokat, szívszorító volt az ok.
Bele ne harapj ha ilyen húst vettél! Baktérium miatt hívták vissza
Aldiban kapható élelmiszerrel akadtak gondok.
Élő céltáblává vált Jeszenszky Zsolt, Mészáros Lőrinc legnagyobb ellensége támadta be
Jeszenszky Zsolt igen kemény kijelentéseket tett, ezt már nem tudta szó nélkül hagyni az RTL népszerű sztárja.
Jött az üzenet a védelmi miniszertől: Öljétek meg mindet!
Eddig ismeretlen részletek derültek ki az első tengeri rajtaütésről, és hogy milyen parancsot adott Pete Hegseth amerikai védelmi miniszter.
Ez a fűszer lehet a magas koleszterinszint új természetes ellensége
A fekete kömény többet tud, mint gondolnánk – a szíved is hálás lesz érte.
3 csillagjegy, akire most különösen rámosolyog a szerencse
Vannak időszakok, amikor a körülmények összeérnek, a lehetőségek feltűnnek, és mintha minden könnyebben haladna előre. Az elkövetkező hetekben három csillagjegy számára különösen kedvező energiák működnek.
Menczer a Putyin-Orbán találkozó magyar tolmácsáról: Lehet, hogy rossz napja volt
Azt mondták neki, hogy a tolmács nem hallotta jól, amit az orosz elnök mondott.
Szomorú jövő várhat erre a korábban népszerű gyümölcsre: nem menő már a fiatalok között
Egyre kevesebben vásárolják.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Fontos útfelújítások kezdődnek Pápa térségében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
