Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Operatív törzs: A Tiszán teljes hajózási zárlat lépett érvénybe, az ónos eső miatt több baleset történt
A rendőrök folyamatosan járják a tó- és folyópartokat, hogy az emberek betartsák a jégen tartózkodás szabályait.
A várható termelési rekord ellenére leépítés jöhet a győri Audinál
A döntés 2026-ban nagyjából kétszáz embert érinthet.
Kautzky Armand és családja nagyon szegények voltak, egy kis portásfülkében éltek
Kautzky Armand bensőséges vallomást tesz a napokban megjelent könyvében, amelyet két korábbi gimnáziumi osztálytársával közösen...
Az RTL egykori műsorvezetője, Czifra Noémi vallomása az ittas vezetéséről – leadta a gyereket iskolába, utána minden nap egyből az italboltba ment
Czifra Noémi, akit az ország Nóci néven ismert meg a Való Világ első két szériájának háziasszonyaként, hosszú évek hallgatása után...
Figyelmeztet a rendőrség: aki így szánkózik, bírságra számíthat
Sokan most érzik igazán, hogy megjött a tél, és előkerültek a szánkók is. Csakhogy egyre több olyan felvétel terjed, amiért a...
Mekkora a legnagyobb merevlemez, amit ma meg lehet vásárolni?
A merevlemezek fejlesztése ugyan háttérbe szorulhat az SSD-k térnyerése miatt, de bizonyos célokra továbbra is nélkülözhetetlenek. A nagy...
A polipok és tintahalak álcázóképessége ada az ötletet a csodaszámba menő szín- és textúraváltó anyag kifejlesztéséhez
A polipok és tintahalak lenyűgöző álcázóképessége adott ötletet a Stanford Egyetem kutatóinak egy újfajta anyag kifejlesztéséhez....
Az internet új korszakát ígérik az új generációs böngészők, de tele vannak nevetségesen béna biztonsági kockázatokkal
Bár a mesterséges intelligenciás böngészők ígéretei futurisztikusak, olyan korlátokat kell feloldani hozzájuk, amik évtizedek óta...
Így spórolhatsz százezreket az autóvásárláson 2026-ban: évek óta nem volt ilyen lehetőség Magyarországon
A magyar autópark átlagéletkora rekordot döntött: 2024-re elérte a 16,2 évet. Megnéztük, milyen hitelajánlatokkal csábítják most az...
A pszichológusok szerint ezek a konkrét jelei, hogy közel állsz a szakításhoz
A legtöbb szakítás nem egyik napról a másikra történik, minden előzmény nélkül, hanem konkrét jelei vannak, hogy a kapcsolat vége...
Ön is ad bolhairtót a kutyának, macskának? Most kiderült egy veszélyes mellékhatásuk
Francia kutatók vizsgálata szerint a háziállatok ürülékében azután is megtalálhatók a bolha- és kullancsirtó szerek, hogy a kezelést...
Jött Slash és rocksztárok lettek a bakonyi dinók
Amióta az ország egy része az amatőr művészettörténészként villogó Tankcsapda-dobost is nézi a Kincsvadászokban, nem meglepő, hogy a...
Sport
Szégyen Szolnokon: elcsalták a véghaj-rát, majd kiosontak a teremből a bírók
A Szolnok az utolsó pillanatig esélyes volt a továbbjutásra egy NBA-bajnokkal is felálló olasz ellenfele ellen.
A Real Madrid felköpött és aláállt azzal, hogy kirúgta Xabi Alonsót
Xabi Alonsót nagyjából fél év után kirúgta a Real Madrid. A Leverkusenben csodát tevő fiatal edzőnek elsősorban nem a gyenge eredmények miatt kellett távoznia, hanem azért, mert a Real Madrid épp azt nem adta meg az
„Elfogadhatatlan” – kiderült, mi történt a Liverpool öltözőjében Szoboszlai hibája után
Csapattársa elmondta, mit tett a magyar játékos a Barnsley elleni meccs félidejében.
Kinevezték az MU új edzőjét, Klopp szenzációs visszatérése a téma - külföldi körkép
Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb keddi hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.
Kitörhetett a játékosuralom a Real Madridnál, ezért kellett távoznia Xabi Alonsónak
A vezetőség egyetlen konfliktusban sem állt ki mellette.
Détári keményen beleállt Szoboszlaiba: Nem vagyok elájulva tőle!
A korábbi világválogatott szerint kevés, amit a Liverpool klasszisa nyújt.
A Veszprém világklasszisa kihagyja az Eb-t, súlyos veszteség érte a címvédő franciákat
Az előző tornán MVP Nedim Remili ezúttal sérülten csak szurkolhat honfitársainak.
Óriási bravúr: Marozsán Fábián legyőzte a második kiemeltet
Másodszor is a világranglista 13. helyezettje fölé kerekedett.
Haaland keresztbe tett neki, mégis tovább szárnyal a Manchester City új sztárja
Pep Guardiola együttese megnyerte az angol Ligakupa-elődöntő első meccsét.
Apránként kiderül, miként romlott meg Xabi Alonso viszonya a játékosaival
Kezdettől fogva nem működött a kémia edző és labdarúgói között.
Ezért nem Szoboszlai Dominik lett az Év sportolója?
A Szpíker Kornerben kerestük arra a választ, mi dönthetett Szoboszlai Dominik ellen és Kós Hubert mellett.
Bulvár
Két éve vár térdprotézis-műtétre egy budapesti nő, közben az orvosa nyugdíjba ment
Térdprotézisre jelenleg is több mint 14 ezren várakoznak idehaza. Erzsébet 2024 elején kapott időpontot 2026 végére, de már korántsem biztos abban, hogy egyáltalán szerepel még a várólistán.... Takács Péter áll
Az ónos eső után jön az újabb csapás, az időjósok figyelmeztetnek, erre nagyon kell vigyáznunk a napokban a legfrissebb időjárás-előrejelzések szerint
Még napokig tombolnak a mínuszok, de van valami, amitől jobban kell tartanunk a hidegnél – Időjárás-előrejelzés.
O1G-t rajzoltak a családi kocsi havas szélvédőjére, a fideszes egyből feljelentést tesz
Pilisvörösváron már dübörög a kampány.
„Öt éve nem szexelünk.” – Férfiak, hogyan éltek boldogan egy szexmentes házasságban?
Vannak férfiak, akik testiség nélkül is elégedettek a kapcsolatukkal. Hogyan lehet boldogan élni egy szexmentes házasságban megcsalás nélkül?
Csúnyán búcsúzik Lázár János
Novemberben sem lábalt ki a gödörből a miniszteri teendőit a választásokig felfüggesztő politikus által eddig irányított építőipar.
Ritka alkalom, Gulyás Gergely a feleségével érkezett meg egy eseményre
A miniszter Budai Ivett-tel vett részt az Év Sportolója Gálán.
Elhunyt a Szomszédok és az Angyalbőrben színésze: Orosz István 76 évesen zárta le örökre a szemét
Orosz István a magyar színjátszás és szinkronszakma meghatározó alakja volt.
Ennyi fok kell legyen télen a hálószobában, hogy úgy aludj, mint a bunda
Az alvás egy olyan folyamat, amelyben a test és az elme újrarendezi önmagát, és télen még fontosabb, hogy kipihenjük magunkat.
Itt a friss javaslat: sürgősen felül kell vizsgálni az öregségi nyugdíjakat, és megemelni
Emelni kell a nyugdíjakat, erre a következtetésre jutott a HRW, amely szerint az egyszeri segélyek, mint az élelmiszerutalvány nem segítenek hosszútávon az időseknek, akiknek több mint kétharmada 2024 végéig a havi b
Életem első szeretkezése előtt állok, mire számítsak? - Az orvos válaszol
"19 éves lány vagyok, és még szűz. Most tervezzük a barátommal, hogy első alkalommal fogunk szeretkezni. Milyen az első alkalom, mire kell felkészülni?" Válogatás a WEBBeteg Orvos Válaszol rovatának kérdéseiből.
Letartóztatták éjjel az egyik legismertebb színészt
A 24 és a A kijelölt túlélő sztárját, Kiefer Sutherlandet hétfő éjjel tartóztatták le Hollywoodban, miután a Los Angeles-i rendőrség egy fuvarmegosztó sofőrrel történt incidenshez riasztást kapott.
Ezért járhatatlanok a magyar utak, megmutatták, hogy hogyan dolgoznak a hóügyeletesek
Járhatatlan, csúszós, jeges utak tarkítják Magyarországot. Sokan útnak sem mernek indulni, csak a legbátrabbak vetemednek arra, hogy elinduljanak otthonról. A Magyar Közút most egy sokkoló posztot tett, megmutatták, h
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Fontos útfelújítások kezdődnek Pápa térségében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
