E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
Szókratész, görög filozófus, a barátságokról ezt mondta: „Egy barát olyan, mint a pénz; mielőtt szükséged lenne rá, ismerned kell az értékét.”
Több mint kétezer év telt el azóta, hogy Szókratész, az ókori Görögország egyik legnagyobb filozófusa megosztotta gondolatait a...
Az orosz határtól 2500 kilométerre csapott le Ukrajna – rakétagyártást segítő szibériai üzemet ért találat
Ukrajna drónokkal támadott oroszországi célpontokat a szibériai Omszkban, mintegy 2500 kilométerre az ukrán határtól. A jelentések...
Milyen lesz a magyar New Deal?
A gazdaság szereplőinek többsége megnyerhető egy új dealhez, különösen akkor, ha abban nemcsak az szerepel: ne próbáljatok lopni, hanem...
Döbbenetes kincset találtak egy elsüllyedt egyiptomi palotában, egy elveszett világcsoda képe rejtőzött rajta
A tenger mélyéről előkerült bronzgyűrű vésetén az ókor egyik leghíresebb építményét ismerték fel. A kutatócsoport szerint ilyen...
Kertész ismerősöm figyelmeztet: ezt ültesd el a kertedben ősszel, a mókusok hálásak lesznek érte télen
Az ősz beköszöntével a mókusok egyre szorgalmasabban gyűjtögetik az élelmet, hogy felkészüljenek a hideg hónapokra.
A büntetőjogi ügyvéd szerint Matolcsy letartóztatása csupán a kezdet, újabb gyanúsítások jöhetnek az MNB-ügyben
Az MNB-ügyről és Matolcsy György letartóztatásáról kérdeztük Francsics Imre ügyvédet.
A francia városokban fokozott készültség mellett nyugalomban kezdődtek a tüntetések
Fokozott rendőri készültség mellett viszonylagos nyugalomban kezdődtek meg szombaton a francia nagyvárosokban a szakszervezetek által a...
13 milliárd évre néztek vissza a kutatók: a Tejútrendszer legvadabb, kaotikus őskora tárult fel a James Webb segítségével
A James Webb űrtávcső legfrissebb méréseit és a komplex fizikai modelleket ötvöző új projekt segítségével a kutatók eddig soha nem...
Álnyomozók és „csalipénz”, így működik az új átverés: több mint 100 milliót akartak kicsalni egy 74 éves nyugdíjastól
Álnyomozók hetekig manipuláltak egy 74 éves férfit, és több mint 100 milliót kértek tőle. Ezekkel a trükkökkel vadásznak most a...
Egészen meglepő dolog derült ki arról, mit csinál az agyunk minden egyes másodpercben
Egy új kutatás szerint agyunk másodpercenként tizenötször vált a tudatosan érzékelt és a háttérbe szorított vizuális információk...
Nem kell feltekerni a radiátort: fűtés nélkül is meleg lehet a lakásban ezekkel a módszerekkel
Haladunk a november felé, de úgy is meleget tudunk varázsolni, hogy ahhoz nem kell feltekerni a radiátort.
Így akár észrevétlenül is tönkremehet a mobilja kamerája
A lézerek és a kamerák találkozása nem csupán a kémfilmek világában okozhat izgalmas pillanatokat, hanem a valóságban is komoly...
Bulvár
Kiszúrtunk valamit az Orbán Viktorról Párizsban készült lesifotón
Változtathatott valamin a volt miniszterelnök.
Erre költött Orbán Viktor, még csak most szúrták ki
Orbán Viktor végre úgy döntött, hogy lecseréli a régit, és ezt egy megjelent fotó miatt sikerült kiszúrni.
Matolcsy Ádám lehet már életben sem lesz mire megtalálják: A hatóság mellett az alvilág urai is üldözik őt
Sokkoló kijelentések: Matolcsy Ádám lehet már életben sem lesz, mire megtalálják! A hatóságok mellett a nemzetközi maffia is a nyomában van. Tasnádi Péter megszólalt.
A nővérem önként lemondott az örökség-ről a javamra, két év múlva megjelent, és visszakövetelte a fél házat
Hana éveken át gondoskodott beteg édesanyjáról. Orvoshoz vitte, bevásárolt neki, intézte a ház körüli teendőket, és mellette volt akkor is, amikor már a legegyszerűbb mindennapi feladatokhoz is segítségre szorult.
MNB-botrány: már Rogánt, Lázárt, Szijjártót, Tiborczot és Mészárost is megemlítették
A kerek évfordulós nemzeti ünnep és a hosszú hétvége ellenére továbbra sem csitulnak a kedélyek a szerdán robbant MNB-botrány miatt az itthoni közvéleményben, amelyben a politikusok sem rejtik véka al ...
Rájöttem, hogy a szüleim csak azért maradtak együtt, mert mindketten megcsalták egymást – és kvittek voltak
Gyerekként azt hittem, a szüleim házassága a stabilitás mintapéldája – harminc évig voltak együtt, sosem hallottam őket üvölteni egymással. Aztán egy véletlen elszólás mindent megváltoztatott.
A Népszabadság decensen visszaüzent Schmidt Máriának
Közleményben reagált a Népszabadság Schmidt Mária október 23-i ünnepi beszédére, amelyben a történész arról beszélt, nem szabad hagyni, hogy ismét a lap mondja meg, mi az igazság. A Népszabadság visszautasított
Jó hír a nyugdíjasoknak, 10 ezer forint ütheti a markukat novemberben: mutatjuk, kik kaphatják meg az utalványt
Novemberben ismét vásárlási utalványt osztanak, mutatjuk, kik kaphatják meg a 10 ezer forintos támogatást, és hogyan vehető át.
Erős Antónia meztelenruhában vezette a Híradót, tökéletesen ötvözte a merészséget és az eleganciát
Erős Antónia az RTL Híradó október 23-i adásában hajtott fejet a meztelenruhák trendje előtt, ráadásul a lehető legkifinomultabb módon. A műsorvezető áttetsző, csipkés kreációjában bebizonyította: a merészs
„A királyoknak vesznie kell” – forradalmat jósolnak a fideszesek, ha Orbán Viktort letartóztatják
Egymillió embert várnak az utcára, illetve palotaforradalmat és ezzel a Tisza-kormány elsöprését a Fidesz október 23-i rendezvényének résztvevői, amennyiben Orbán Viktor is az elszámoltatások célkeres ...
„6 hónapra érkeztem, de Magyarország lett az otthonom” – Mit jelent a haza egy magyar–japán nőnek és brit férjének?
Nem biztos, hogy ott van a hazánk, ahova születtünk.
Ufók érkeztek 80 éve a Földre, de nem voltak hajlandóak amerikai ételt enni?
Egy beszámoló szerint a Roswellben lezuhant űrhajón több ufó életben maradt, de végül éhenhaltak, mert nem fogadták el a földi ételt. Olvasd tovább: https://hellomagyar.hu/2026/10/24/ufo-fold-amerikai-etel/
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Fontos útfelújítások kezdődnek Pápa térségében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
